Слива. В процессе копчения с использованием щепы дерева сливы не требуется применение дополнительных ароматизаторов. Этот сорт древесины обладает глубоким, терпким запахом. В связи с этим сливовая щепа может использоваться при копчении любых продуктов, однако особенный эффект достигается при применении данной разновидности для приготовления рыбы, домашней и деликатесной птицы, а также сала, грудинки, овощей и сыров. Для усиления вкусо-ароматических свойств копченых деликатесов сливу можно использовать в сочетании с породами неплодовых деревьев (ольха, бук, дуб).
