Ароматообразующая закваска Sacco DY 11/16 обеспечивает равномерное и контролируемое производство сыра, кисломолочных продуктов, улучшает вкус и аромат продукта, обладает способностью к газообразованию и быстрой ферментации цитрата. Бактериальный состав: •Lactococcus lactis ssp.lactis biovar diacetylactis. Вид закваски: вспомогательная. Изготовитель: компания Sacco, Италия. Ближайший аналог: Ароматообразующая закваска Danisco MD88/89/99, закваска для сыра и творога БК-Углич-ЛД. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку от 2500 до 20000 литров молока, в зависимости от вида сыра или кисломолочного продукта. Дозировка: •Сметана: 1 пакет на 2500-10000 литров молока. •Полутвердый сыр: 1 пакет на 5000-20000 литров молока. •Мягкий сыр: 1 пакет на 2500-10000 литров молока. •Свежий сыр: 1 пакет на 2500-10000 литров молока. Количество единиц активности и вес: 10UС. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
