Микробиальный фермент RENNET от итальянской компании Lactoferm ECO (Лактоферм Эко). Данная компания является эталоном качественных компонентов для сыроделия и уже давно успела завоевать популярность во всем мире. Представляет собой продукт натурального растительного природного (неживотного) происхождения. Применяется для коагуляции (свертывания) молока в процессе приготовления любых видов сыра. Состав фермента: 100% химозин. Продукт получен путем специальной ферментации и дальнейшей очистки плесневого гриба Rhizomucor Miehei. Дозировка: внутри пачки находится 5 пакетиков с сухим ферментом. Каждый рассчитан на объем до 50 литров молока. Общий объем молока – 250 литров. Применение: необходимый объем сухого фермента разводится в 30 граммах теплой воды, после чего добавляется в молоко. Температура внесения фермента определяется в соответствии с рецептом каждого конкретного сыра. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
