Данная культура плесени – Penicillium camemberti - предотвращает развитие грибков Mucorales и Rhizomuco. Рост культуры способствует быстрому развитию тонкой белой корочки, средней плотности и хорошей адгезии. Состав: •Penicillium camemberti ssp. caseicolum. Липолитическая активность: средняя Протеолитическая активность: слабая. Обеспечивают развитие типичного грибного аромата и не допускают образование плесневого или химического запаха. Изготовитель: Sacco, Италия. Дозировка: Пакет рассчитан на 1 тонну молока. Количество сухого вещества для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности (доз) и вес: 10 D. Вес сухого вещества в пакете может меняться от партии к партии (обсуловлено фаговой альтернативностью партий). При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
