Бактериальный комплекс EMMENTAL предназначен специально для изготовления сыров с большими дырочками, т.к. содержит не только стартовые бактерии, но и пропионово-кислые. Бактериальный состав закваски: •Lactococcus lactis subsp. lactis; •Lactococcus lactis subsp. cremoris; •Streptococcus thermophilus; •Lactobacillus helveticus; •Propionibacterium. Вид закваски: термофильно-мезофильная, ароматообразующая. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 200 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока, для этого воспользуйтесь калькулятором сыродела. Вес пакета без закваски 4,5 гр. Количество единиц активности и вес: 1U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
