Свежего кешью в продаже не бывает. То, что в супермаркетах предлагают покупателям как свежий продукт, на самом деле орех, уже подвергнутый термической обработке. Потому что только что сорванный кешью вреден для здоровья. Он содержит фенольную смолу кардол, вызывающую ожоги. «Свежий» орех — это тот, из которого выпарено масло. Однако жарка удаляет смолу куда как надежней. И после нее орех приобретает неповторимый пикантный вкус. Тем более, что большинство полезных веществ сохраняется. Кешью богат белками, углеводами, витаминами А, В1, В2.
Сообщить о неточности
