APA 210 - очищенный низкоэтерифицированный амидированный пектин, извлеченный из яблочного жмыха и стандартизированный сахарозой для достижения постоянных реологических свойств в заданном геле с 30% сухих веществ при pH 3.1 Отличительной особенностью пектина APA 210 является то, что он подвержен воздействию температуры: при нагревании растворяется, сообщая продукту жидкую консистенцию, а при охлаждении – застывает. Обратимость пектина и позволяет «играть» с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе. Спецификация: pH (2% р-р): 3.8 – 4.5 Активность с кальцием: высокая Степень этерификации: 27 - 33% Степень амидирования 17-23% Сертификаты: Кошер, Халяль Применение: Джемы с низким содержанием сахара с содержанием сухих в-в 20-40% Желе с низким содержанием сахара с содержанием сухих в-в 20-40% Рекомендуемая дозировка: 0.4-0.8% Оптимальная дозировка зависит от pH, содержания сухих веществ и кальция в применении. Мы рекомендуем растворить пектин в воде перед добавлением в конечный продукт. Органолептические характеристики Внешний вид: сыпучий порошок Цвет: светло-желтый порошок Запах: незначительный, без посторонних нот Вкус: слабый, без постороннего привкуса Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом
Сообщить о неточности
