Харчо – это неотъемлемая часть грузинской кухни, особый суп, чей рецепт является ярким доказательством уникальности грузинской кухни. Суп готовится из говядины с рисом, а его кислая основа состоит из ткемали. Также, в состав входит чеснок и большое количество зелени. Суп получается густым и сытным, а его вкус – незабываемым. Существует множество видов супа харчо, а на грузинском принято указывать регион, из которого происходит тот или иной рецепт. Главное, что остается неизменным – это использование говядины, риса и слив ткемали. Стоит отметить, что нередко сливы ткемали нередко заменяют так называемым «кислым лавашом», а за пределами Грузии используют традиционный соус ткемали. Иногда ткемали также заменяют на свежую алычу, кизил или любые другие пастилки из кислых фруктов. Настоящий харчо не должен быть острым, его вкус должен быть достаточно пряным и насыщенным, но не более того.
Сообщить о неточности
