Тримолин это инвертированный сахар в виде сиропа, который получается в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы. Тримолин представляет собой белую сладкую пасту без запаха, состоит из глюкозы и фруктозы в равных количествах. Тримолин используется как стабилизатор и улучшитель при изготовлении различных кондитерских изделий: торты, пирожные, мороженое, конфеты, сорбеты и др. Преимущества тримолина: • Не кристаллизуется • Сохраняет мягкость, воздушность и аромат кондитерских изделий • Улучшает структуру теста • Продлевает срок годности Тримолин используется вместо сахара в тех же долях. Некоторые способы применения: Круассаны, булочки: 25-30 % вместо сахара. Хлеб на молоке: 50 г на 1 кг муки. Пирожное «Генуэзское»: 15-30 % вместо сахара. Крема: 25-40 % вместо сахара. Нуга: частично или полностью вместо меда. Миндальная паста: 18 % от добавления сахара. Трюфель, ганаш: 10 % целой массы. Сорбеты: 50 % Мороженое: 30 % Заводская упаковка ведра 7 кг. Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.
Сообщить о неточности
