необходимое количество щепы замочить в воде примерно на 30 минут, после этого смоченную в воде щепу разложить тонким слоем в 1 см на дно коптильни, подготовленный к приготовлению продукт выложить на решетку, закрыть коптильню и поставить на огонь или раскалённые угли, время приготовления 25 - 60 минут в зависимости от вида продукта
