Самая дорогая пряность наряду с шафраном и ванилью. Чаще всего кардамон добавляют в кондитерские изделия, с которыми гармонично сочетается его запах — очень сильный и вместе с тем пикантный, жгучий, слегка камфорный, с легким лимонным оттенком. Его используют для рассолов, в пунше, глинтвейне, добавляют в кофе. В сочетании с шафраном, тмином добавляют в вареную рыбу; с кайенским перцем — в запеченную рыбу и морепродукты. Можно добавлять в мясные блюда и блюда из птицы.
Способ употребления: добавить 3–4 семени на 1 кг (л) за 10 минут до готовности блюда. В кондитерские изделия — в процессе приготовления (предварительно размолов).
Сообщить о неточности
