Аромат стручков этого перца имеет цитрусовые и ореховые ноты с дымком. Перец птичий глаз обладает острым жгучим вкусом и слабым перечным запахом. Используется для изготовления перцовых водок и настоек. Входит в состав различных соусов и острого кетчупа. Целый перец кладут в борщи, супы (во время варки). Молотый — чаще всего идёт в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, им посыпают яичные и рисовые блюда, добавляют в тушёное мясо, маринады, в гарниры из фасоли, чечевицы, бобов.Рекомендуется употреблять его в сочетании с кориандром, фенхелем, куркумой, кардамоном, кумином.
Сообщить о неточности
