Эта книга — полный справочник по приготовлению фильтрового кофе.
Отдельные главы посвящены капельному завариванию — в автоматических
кофеварках и вручную в пуровере или кемексе, — а также приготовлению
во френч-прессе и в сифоне. Автор объясняет, что такое кофейная
экстракция, и описывает методы улучшения кофейного букета за счет
изменения ее параметров, дает подробные инструкции по оптимизации
различных способов приготовления кофе, а также рассказывает о химических
свойствах «правильной» воды для кофе и требованиях к хранению зерна —
двух важнейших составляющих, которые во многом определяют качество
готового напитка. Для наиболее увлеченных любителей кофе в книге
есть приложение с техническими подробностями, перечень справочной
литературы и словарь терминов.
