Юньнаньский красный чай. Чаи, которые мы привыкли считать черными, в Китае относятся к группе красных чаев (не путайте их с улунами). Это чаи, подвергнутые ферментативному окислению, в результате чего образуются растворимые красно-коричневые продукты, придающие чаю характерную окраску и приятный терпкий вкус. Ферментация активизирует образование новых эфирных масел (очень полезных), и красные чаи содержат наибольшее их количество. Это самые ароматные чаи.
