Отборная сухая ольховая щепа, фракция (8-12 мм) подходит для любого вида копчения (горячее/холодное) практически любых продуктов (для говядины рекомендуется использовать фруктовую щепу - из яблони, груши, вишни, а для сыров - из яблони или вишни). Щепу в небольшом количестве можно также добавлять в угли при приготовлении мяса на гриле, она придаст неповторимый аромат вашим блюдам. Щепа ольхи особенно рекомендуется для копчения: рыбы, дичи (гусь/утка), свинины, домашней птицы (курица, индейка), сала, кролика. Наша щепа - экологически чистая и не содержит посторонних примесей, пыли, коры. Рекомендации по копчению. Копчение на открытом огне - на лист толстой жаропрочной фольги положите сухую щепку. Заверните фольгу и сделайте несколько отверстий в верхней её части. Поместите на раскаленные угли или над открытым огнем (над костром, газовой горелкой и т.д.). Начинайте копчение подготовленных продуктов после появления дыма. Копчение рыбы - рыбу выпотрошить, натереть солью. Через 3-4 часа промыть и провялить на сквозняке. Щепу замочить на 10-20 минут в воде. Разложить ровным слоем по дну коптильни. Рыбу коптить в среднем 40 минут в зависимости от её габаритов до образования золотистого цвета. Копчение сала - сало натереть смесью соли и перца и положить под гнет на одни сутки. Промыть и провялить на сквозняке. Щепу замочить на 10-20 минут в воде. Разложить ровным слоем по дну коптильни. Коптить до готовности.
