Древесина этой породы содержит много ароматных смол и сахаров, которые придают копченым продуктам приятный нежный запах.Из-за недостаточной резкости запаха и вкуса груша не подходит для жирного мяса, птицы и рыбы, зато идеальна для копчения нежирного мяса, включая птицу и нежирной рыбы.
