Сухие инстантные дрожжи Angel 2 в 1 произведены путем накопления отборной культуры дрожжей и добавления
улучшителяНе содержат химических добавок и ГМО.
Данный тип дрожжей содержит высокоэффективный
улучшитель, избавляющий от необходимости использовать сторонние улучшители
теста.
Замедляют процесс черствения. Предназначены для всех
видов тестоведения (опарного, безопарного, ускоренного) при производстве
хлебобулочных изделий (батонов, багетов, гамбургеров, лавашей, чиабаты,
формового хлеба, в том числе ржано-пшеничных сортов) с содержанием сахара от 0
до 10%.
Состав: сухие дрожжи
культуры Saccharomyces cerevisiae, хлебопекарный улучшитель.
Преимущества:
- содержат улучшитель;
- стабилизируют
качество муки;
- имеют высокую ферментативную активность;
- придают повышенную формоустойчивость тесту при
расстойке;
- увеличивают объем хлеба на начальном этапе
выпекания;
- не вызывают появление дрожжевого запаха в
готовом продукте;
- продлевают сроки хранения изделий.
Применение:
Дрожжи смешать с мукой, а затем добавить другие
компонентами согласно рецептуре. Оптимальная температура ферментации – 35-38 °С.
