Индийский острый перец Пиппали – это уникальное сочетание горечи, жгучести, легкой сладковатости и яркости вкуса. Приправа придает пикантный пряный аромат, выраженную остроту. Особенность специи – в необычном внешнем виде. Длинный черный перец выглядит как длинная тонкая елочная шишка, с наплывающими друг на друга чешуйками. Пиппали – тропический плод, который произрастает на дереве (оно относится к виду перечных). Чтобы получить пряность, перчики собирают и сушат специальным способом. Бережная сушка помогает сохранить в специи полезные вещества.Характеристики длинного перца:содержит усвояемые углеводы, обеспечивающие улучшение усваивания пищи;пищевые волокна и зола стимулируют очищение кишечника;насыщенность плодов эфирными маслами превышает 10%;капсаицин обеспечивает замедление клеточного старения;за счет фитостеролов перец помогает снизить уровень холестерина.Идеально подходит Пиппали к различным маринадам: для рыбы, грибов, овощей, мясных тушений. В качестве афродизиака специю можно добавлять в запеченное мясо, заправку к салатам. Главное, не переборщить, так как перец достаточно жгучи.
