Острый перец получают при дроблении сушеных плодов чили. Их сушат вместе с семенами, после чего размалывают до такого состояния, когда части перца получаются не меньше семян. Такой вид острого перца отличается особенной жгучестью и ароматностью. Специя идеально подходит для овощных блюд и мяса. Еще одно отличие приправы – привлекательный внешний вид. В маринаде с овощами и других блюдах хлопья перца смотрятся необычно и элегантно.Чтобы оттенить жгучесть перца, его сочетают с другими приправами. Вместе с кардамоном, кумином, фенхелем специя нежно оттеняет аромат основного блюда. Еле уловимое жгучее послевкусие надолго остается во рту, усиливая общее впечатление от пищи.Полезные качества острого перца:капсаицин способствует защите от бактерий;облегчает работу печени;повышает иммунную защиту организма;снижает проявления симптомов простуды.
