Зеленая гречка – это необжареная и непропаренная гречневая крупа - натуральный продукт, суперфуд. Она является настоящим кладезем витаминов и других полезных веществ, нормализуя и активизируя процессы жизнедеятельности всех систем организма. В составе зеленой гречки есть все 18 аминокислот, витамины группы В, Е, С, ряд полезных веществ в виде минералов: калия, магния, железа, кальция, фосфора, йода, цинка, меди, натрия, селена. При этом польза этих веществ существенно теряется при тепловой обработке, как при производстве коричневой крупы. Зеленая крупа более нежная на вкус, чем привычная нам коричневая. Наиболее популярно применение гречки в кулинарии – из зеленой гречки не только готовят каши, супы, муссы и пудинги, но и употребляют ее в сыром виде (чаще - с ростками) в качестве отдельного диетического блюда или ингредиентов для салатов и закусок.
