Удон - культовое блюдо японцев: в стране Восходящего Солнца эта лапша занимает второе место по популярности после риса. Каждый японец должен хотя бы раз в день съедать порцию удона, а по легенде, именно им питались воины ниндзя. Делают лапшу из пшеничной муки, содержащей много крахмала: правильный удон должен быть очень мягким и нежным. А вот яйцо в состав продукта не входит: только мука, соль и вода. Пищевая ценность порции такой лапши составляет около 330 кКал/100 г продукта, поэтому если вы хотите заказать лапшу удон в ресторане, будьте готовы, что порции будут небольшими.
