Мякоть шеи говяжьей в вакуумной упаковке характеризуется нежной структурой и ярким ароматом. Ее можно использовать в качестве основы для приготовления огромного количества блюд, подвергать длительному тушению или варке. Лучше всего мякоть шеи сочетается с кисло-сладким соусом, уксусным маринадом. Если мраморное мясо без кости запекается в духовом шкафу или прожаривается на мангале в виде шашлыка, то подавать его необходимо со свежими овощами, зеленью и хлебобулочными изделиями. Шейная часть туши идеально подходит для нежирных супов и изысканных блюд в керамических горшочках.
