Профессионалы считают, что шашлык получается особенно сочным и вкусным, если в мангале поленья из плодовых пород. Виноградные дрова встречаются гораздо реже яблоневых и вишневых, поэтому ценятся выше. Наши дрова мы привезли с виноградников в окрестностях Севастополя — крымское солнце сделало узловатые лозы сухими и прочными. Влажность. 8-10%. Чем ниже показатель, тем дольше и жарче горят дрова, выделяя при этом минимум дыма. Обычные дрова лиственных деревьев содержат 30-40% влаги, специально высушенные — 10-20%. Деревья из жарких регионов, высушенные естественным путем, горят лучше всего. Горят равномерно и долго. Мало дыма и сажи. Идеально для курицы, свинины, говядины. Подходят для камина.
