Для того, чтобы сделать суши, рис заправляют рисовым уксусом, смешанным с сахаром и солью. Благодаря уксусу рис приобретает сладковатый привкус с мягкой, едва заметной, кислинкой. А в дальнейшем такой рис очень гармонично сочетается с острым васаби или соленой рыбой.
