Персик инжирный (лат. Prunus persica, Persica ferganensis Riab. et Kost.) Одна из самых необычных и популярных разновидностей персиковых деревьев – инжирные сорта. Все они имеют плоды необычной, приплюснутой формы, и отличные вкусовые качества. Дерево. Достигает в высоту 5 м. Крона – раскидистая. Листья. Ланцетовидной формы. Верхняя поверхность – тёмно-зелёная, нижняя – сероватая. Цветки. Лепестки бледно-розовые. По виду похожи на шиповниковые. Плоды. Плоской формы. Кожица не такая опушенная как у обычных персиков. Косточка маленькая. Цвет зависит от сорта, бывают плоды жёлтых и оранжевых оттенков. У всех – красный румянец. Вес – 100-200 г. Диаметр – до 7 см. Косточка более мелкая – всего 3-4 г. У обычных персиков мякоть, чем ближе к косточке, тем менее насыщенный у неё вкус. У инжирных сортов такого нет – вкус одинаковый в любой части плода. Обладает большей морозоустойчивостью.
