Издавна борщ был одним из самых любимых блюд, а среди украинцев стал символом народной кухни! Славянские предки часто готовили «варево с зельем» - овощные жидкие блюда с добавлением лесных кореньев и трав. Среди них особо выделялась свекла, которая славилась тем, что на протяжении всего года сохраняла свой вкус и яркий цвет. Она-то и стала основным компонентом борща.
