Чечевица - необычайно полезный продукт в рационе человека. В ней содержится большое количество растительного белка, который легко усваивается организмом. По своим питательным свойствам чечевица может заменить хлеб, крупы и в значительной мере мясо из-за высокого содержания белка. Ее нужно обязательно ввести в свое меню вегетарианцам и людям, соблюдающим пост. Белок необходим организму, так как служит строительным материалом, способствует быстрому восстановлению мышц после физических нагрузок. Чечевица считается прогревающей пищей, а если она приготовлена со специями, то ее согревающее действие намного увеличивается. Поэтому чечевица, особенно суп из нее, очень подходит для зимнего рациона жителей северных стран. В отличие от других бобовых, чечевица быстро варится и не требует замачивания. Из нее варят супы, рагу, плов и каши, делают салаты, запеканки, паштеты, котлеты, тефтели, пироги.
