Барбарис – это ягоды растения, распространенного в горных районах Северного полушария. Барбарис называют «северным лимоном» или «конфетным карамельным деревом». Он придает блюдам кисловатый вкус. Сушеный барбарис, как приправа, широко используется в восточной кухне. Барбарис незаменим при приготовлении плова. Также добавляется к шашлыку, люля-кебабам, к бульонам из баранины, к кислым пикантным соусам к дичи, говядине и телятине, может использоваться для приготовления напитков.
