На ольховой щепе коптят преимущественно птицу и рыбные продукты, но её также можно использовать для копчения мясной и молочной продукции. Ольховая щепа даёт нежный золотистый цвет готовому продукту. Она подходит не только для копчения продуктов в коптильнях, но и для приготовления шашлыка на гриле, костре, в мангалах.
