Османский кофе очень популярен в западных регионах Турции. Этот ароматный напиток готовится готовится путем измельчения обжаренных кофейных зерен в большой каменной ступе (на Востоке её называют "дибек", поэтому и сам напиток часто называют "кофе Дибек") и смешивания различных специй с мягким вкусом. Османский кофе готовится в джезве, также как и кофе по-турецки. Способ приготовления: используя турку, залейте одну чайную ложку напитка кофейной чашкой (55 мл) холодной воды или молока, затем хорошо перемешайте. Варить на медленном огне, медленно помешивая до появления первых признаков пенки (закипания). Дождаться поднятия пенки в турке и перелить в чашку. При желании можно добавить сахар.Рекомендуется пить Османский кофе после еды, так как он помогает процессу пищеварения.
