Щепа ольховая для копчения является универсальной и подходит для приготовления мяса, рыбы, сыра и овощей.
Процесс копчения оказывает консервирующее действие, придает пище особый вкус и аромат. Ольха считается экологически чистой породой дерева, а ольховый дым отличается особенно приятным ароматом, поэтому ольховая щепа очень популярна среди любителей копченых деликатесов.
Способ применения:
Горячее копчение
Замочите щепу в воде на 20-30 минут, после этого влажную щепу равномерно распределите по дну коптильной камеры слоем до 1-2 см (зависит от размера коптильной камеры, рецепта и ваших предпочтений), много щепы не кладите, иначе блюдо приобретает горьковатый привкус.
Закройте коптильную камеру и поставьте ее в разогретые угли.
Время приготовления от 20 минут до 2-3 часов в зависимости от продукта и рецепта.
Холодное копчение
Рекомендуем следовать инструкции к дымогенератору.
