Как и любая другая щепа для копчения, дробленая и рубленая ольха отличается высоким содержанием ароматических смол. Поэтому эффект ее дыма более выраженный, чем древесины других пород. Несмотря на то, что ольховая щепа подходит для копчения любой еды, лучшие результаты она дает при обработке жирных видов мяса (свинина, гусятина) и жирной рыбы (осетр, скумбрия), которые приобретают несколько необычный, но очень приятный аромат и привкус. При горячем копчении щепу можно слегка увлажнить, чтобы она не горела открытым пламенем. Ольховая щепа может использоваться как самостоятельно, так и в коптильных смесях. Состав: Щепа дерева ольхи 2 кг.
