Щепа ольховая. Фракция 8-10 мм. Щепа камерной сушки влажность 10 - 14%. Опилки подходят для всех видов коптилен горячего и холодного копчения. Такая щепа подходит практически для копчения всех разновидностей продуктов: мяса, птицы, рыбы, сыров. Ольховый дым придает готовому продукту нежный золотистый цвет. Во время копчения щепа при горении образует дезинфицирующие вещества. Это предохраняет продукты от быстрой порчи, тем самым продлевает сроки их хранения. Для придания более насыщенного вкуса продуктам, ольховую щепу рекомендуется смешивать с другими видами опилок. Например свинина и сало хорошо коптится на ольхе с вишней. А для сыра можно взять немного персиковых опилок. Переходите в наш профиль там вы найдете другие виды щепы для копчения.
