Богата и щедра тайга Алтая. Здесь растёт сибирская кедровая сосна. Именно ее семена принято называть кедровыми орехами, ядрышки и скорлупа которых многие века используются в народной медицине, находят применение в косметологии, а сами семена широко востребованы в кулинарии. Кедровые орехи употребляли в пищу еще за 5 тысяч лет до н.э., свидетельства этому найдены на раскопках древнего Шумерского царства. При раскопках Помпеи кедровые орехи были найдены в домах зажиточных горожан. В Древнем Риме их добавляли в дорогие вина, а легионеры брали их с собой в походы в качестве лучшего витаминного и питательного средства. И действительно, кедровые орехи предохраняли путешественников от цинги и недостатка витаминов. Американские индейцы также употребляли их в пищу и готовили на их основе лекарства. Встречается упоминание о пользе кедровых орехов и в трудах Авиценны. Включение в рацион кедровых орехов положительно сказывается на работе сердца и сосудов, нервной системы, печени (в особенности её главной функции – кроветворении). Способствует восстановлению остроты зрения, укреплению иммунитета и нормализации функций желёз внутренней секреции. В кулинарии кедровые орехи применяют для обогащения, повышения питательности и украшения различных блюд. Лучше есть и добавлять в готовые блюда в свежем виде, без термической обработки.
