Термофильная культура ALCE LYOBAC SC прекрасно подходит для производства сыров: мягких, полутвердых, с плесенью. Вид закваски: термофильная. Цифры 094, 097 в названии – указывают на ротацию партии закваски. Бактериальный состав: •Streptococcus thermophilus; •Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Ближайшие аналоги: Закваска для пармезана MicroMilk YO H20 , Закваска для горгонзолы MicroMilk YO110 Производитель: компания ALCE INTERNATIONAL S.R.L, Италия. Характеристики ферментирования: Субстрат: Сухое обезжиренное молоко, 10% сухого вещества, пастеризованное при температуре 90°С в течение 20 минут, рН6,60. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку 100 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (тех. картой) конкретного вида сыра. Количество единиц активности и вес: 1U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
