Классифицируется как Tradizionale, так как обладает возрастом свыше 12 лет и в своем составе имеет только виноградное сусло, которое приготавливается на прямом огне в открытом сосуде. Сорт винограда - Требьяно, провинции Модена. Уксус имеет защищенное обозначение региона происхождения DOP. Использовать в качестве приправы для салатов, а также для мяса, рыбы, сыра Пармиджано Реджано и фруктов (особенно для клубники, персиков и тропических фруктов).
