Защитная закваска Biochem LP применяется для подавления нежелательной микрофлоры биологическим способом: плесени, дрожжи и гетероферментативные молочнокислые бактерии. Особенно рекомендовано к применению в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами. Серия культур «LACTOFERM» LP включает фагорезистентные штаммы для длительного использования. Вид закваски: вспомогательная. Бактериальный состав: •Lactobacillus Plantarum (обладает фаговой резистентностью). Ближайшие аналоги: Danisco Holdbac, БК-Углич-П. Производитель: «BIOCHEM srl», Италия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 2000 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (технологической картой) конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 5 U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий заквасок). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
