Дрожжевая культура Sacco KL 8 – дрожжевая культура, в состав которой входит Kluyveromyces lactis. Бактериальный состав закваски: •Kluyveromyces lactis. Вид закваски: закваска для аффинажа, закваска для кисломолочных продуктов. При использовании для аффинажа не заменяет основную закваску! Применяемая как поверхностная культура, KL 8 обеспечивает контролируемое созревание сыра, усиливая развитие вкусоароматики. Lyofast KL 8 вначале использует остаточный сахар, а затем способствует нейтрализации pH вследствие ассимиляции молочной кислоты. KL 8 может также применяться в производстве кисломолочных продуктов, таких как кефир и кумыс. Оптимальная температура для роста: 15-37°С. Объем упаковки: 1 пакет сухой культуры рассчитан на переработку до 10000 литров (10 тонн) молока. Производитель: компания Sacco, Италия. Применение: замочите порошок культуры с соблюдением стерильных условий приблизительно на 1/2 часа перед использованием. Убедитесь, что культура хорошо растворена, при помощи легкого помешивания время от времени. Встряхните раствор и добавьте его к молоку до внесения сычужного фермента. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
