Кулинары ценят зеленый перец за нежность, ароматность и приятную пряность, которая ярче выражена, чем у других сортов. Благодаря этим свойствам продукт иногда используют не как приправу, а как самостоятельное блюдо, предварительно замариновав. Зеленый перец редко мелют, он лучше раскрывается, если добавляется в виде горошка. Особенно хорошо его вкус и аромат раскрывается в рыбе и морепродуктах. Приправу добавляют в маринады, колбасные изделия, рыбные консервы. Зеленый перец хорошо дополняет черный, белый, красный. Это сочетание используют для добавления в соусы и мясные блюда. Чтобы зеленый перчик был ароматнее, его кладут незадолго до полной готовности блюда.Специя обладает и лечебными свойствами:стимулирует аппетит;улучшает кровообращение;наполняет энергией;содержит большое количество витаминов и минералов.
